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  • 勝屋

当店のチャーシューのこだわり

更新日:2023年8月11日

当店のチャーシューは昆布の煮汁使って野菜もたっぷりと入れて弱火で5時間煮込みます。昆布の煮汁と野菜を使うと、うま味と豚臭さもかなりなくなりやわらかくなります。

その後特製タレに3時間漬けて完成です。やわらかく味がしっかりとついた食べやすいおいしいチャーシューができます。チャーシューを煮込んだ旨味の詰まった煮汁はスープに投入して使います。そうすることによりスープもうま味や甘味、コクが増します。野菜の煮汁も混ざりますので油や背油があってもしつこくないおいしいスープができます。


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